化学中的双水是指什么

在化学中，双水通常指的是双水相体系，即由两种不同的水溶性聚合物或一种聚合物与一种盐溶于水中，当浓度达到一定值时，体系会自然分成互不相溶的两相的现象。这种体系常用于双水相萃取技术，用于分离和纯化生物分子，如蛋白质和核酸等。

双水相体系的特点：

含水量高：体系含水量通常为75%～90%，接近生理环境，有助于保持生物分子的活性。

分相时间短：特别是聚合物/盐系统，自然分相时间一般为5～15分钟。

操作简便：易于连续化操作，设备投资费用少，且无有机溶剂残留问题。

分离效率高：目标产物的分配系数一般大于3，收率较高，且能同时去除大量杂质。

注意事项：

聚合物选择：常用的聚合物包括聚乙二醇（PEG）和葡聚糖，需根据目标产物选择合适的聚合物及其浓度。

盐和pH值：盐的种类和浓度以及pH值会影响分相效果和目标产物的分配，需优化这些参数。

分相控制：通过调节聚合物和盐的浓度比例，可以控制细胞碎片和蛋白质在上下层间的分配。

操作条件：保持温和的操作条件，避免高温或剧烈搅拌，以保护生物分子的活性。

双水相萃取技术因其高效、温和的特点，在生物分离领域具有广泛的应用前景。

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